1、山西河捞面
山西河捞面是山西阳泉的传统名吃,有着悠久的历史,其制作方法精细,选用白面为主要原料,把和好的面放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条放在锅里煮着吃,再配以各种调料,臊子,吃起来十分美味。
2、阳泉漂抿曲
阳泉漂抿曲是山西阳泉的传统名吃,有着悠久的历史,在明末清初时期就已经非常出名了,是以绿豆掺少量精白面粉和面,经特制抿曲床压制而成,再配以酱、醋、香油、盐、葱、芫荽等佐料,吃起来清香利口,鲜味扑鼻,富有营养,风味别致。
3、刀泼面
刀泼面是山西阳泉的传统名吃,其制作方法精细,长50厘米,宽20厘米两头带把的特制大刀以立刀法甩切冷水和制的面团,将面条泼到开水中,食用的时候配以各种调料,吃起来顺滑筋软,十分美味。