“酒店刺客” 是网络词语，是指在节假日或旅游旺季等特殊时期，部分酒店、民宿出现的价格大幅上涨、临时退单等损害消费者权益的现象。例如，一些酒店在 “五一”“十一” 等假期，将平时价格几百元的房间涨到数千元;或者以各种理由强制取消消费者已预订且支付费用的订单，然后将房间以更高价格重新出售。
“酒店刺客” 这一说法源于 “雪糕刺客”，消费者不满雪糕结账时价格贵得惊人，就像刺客偷偷给人刺上一剑。而 “酒店刺客” 也是让消费者在面对酒店价格突然上涨或订单被取消时，感到被 “刺” 了一下，有被欺骗或权益被损害的感觉。
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